芒果果肉蒸5分钟 由于是需要用比较软的芒果，担心芒果软后会有一下杂菌影响面团发酵，所以蒸一下，消消毒。
蒸好后套上保鲜袋放入冰箱加速降温，降至低于室温即可，一小时左右。
芒果干切丝后简单清洗
将面粉，芒果果肉，芒果干丝，糖，盐，酵母，黄油，一个鸡蛋揉成面团，装入器皿，放入冰箱冷藏约24小时。 此为冷藏发酵法，我之前很多面包菜谱采用此方法，简单实用，大大提高效率，并保障口感。 揉面采用的是后油后盐法。
次日取出，室温放置半小时，按揉排气后，等分12份，醒发15分钟。
取一面团，幹成牛舌状后长边对折。
卷成卷后按压成团。
发酵30分钟左右，大约两倍大，蛋液装裱。 图中是刷完蛋液的样子，有些扁了，没关系，考过之后就发起来了。
烤箱设置上下加热175℃，25分钟。
由于芒果的个体差异，含水量会有所不同，如按此配料表揉出的面团有软硬差异，请加水，或加面粉适当调整。