辣子鸡

作者： 养膘笔记

小时候有一次，家里来亲戚，老妈烧鸡，听说辣子鸡好吃，就趁老妈转头的时候，把桌子上切好的干红辣椒全部放锅里去了！烟雾缭绕中老妈也没注意！那天我记得很清楚，当我说是我把辣椒放在里面的时候，老爸老妈是流着眼泪揍我的。

用料

• 鸡腿 一斤半
• 干辣椒 适量添加
• 蒜 三瓣
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 五香粉 一小勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 花椒 20粒
• 白芝麻 适量
• 糖 半勺
• 淀粉 一勺
• 鸡蛋 一只
• 酒鬼花生 一小包

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块 不要剁太小 把剁好的鸡腿加入料酒 盐 生抽 蚝油 五香粉 鸡蛋清和淀粉。抓匀腌制20分钟

步骤 2

准备干辣椒。能吃辣的朋友可以把干辣椒剪开 反正我没剪我怕太辣

步骤 3

锅底倒入足量的油 待油烧开下入腌制好的鸡肉。由于家中煤气灶火力太小。所以期间切记要拿漏勺时不时的翻炒一下防止粘底

步骤 4

炸至这种成色

步骤 5

捞出滤油。

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步骤 6

步骤 6

待锅中油再次烧开以后。把捞出来滤油的鸡肉再次下油炸。炸至金黄捞出（捞出以后可以尝一下里面有没有熟透）千万别炸太焦 会影响口感

步骤 7

锅中倒入清油烧开放入花椒 花椒变黑以后把花椒捞出丢掉

步骤 8

下干辣椒 蒜末。 倒入炸好的鸡肉。加入少许食盐 味精 少许五香粉 加入酒鬼花生和白芝麻

步骤 9

翻炒均匀即可出锅装盘。 喜欢吃葱的可以撒一些葱花（我没撒）

辣子鸡的小贴士

这道菜主要是炸鸡肉的时候需要掌握好时间。因为一般家里的煤气灶火力都不是很大。所以需要多炸一会儿

菜谱创建时间：2021-10-02 16:18:39