1.将大棒骨洗净，冷水下锅，水烧开后撇去浮沫后捞出洗净后再次放入冷水锅中，倒入料酒，放入生姜葱，大火烧开后转小火炖1小时。
2.酸菜洗净后挤干水分，放入锅炒翻炒，炒掉水气并炒出香味。
3.将炒好酸菜放入大骨汤中，再炖煮30min即可。