小份麻薯面包

作者： 2308_h9y7

用料

• 麻薯预拌粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 和鸡蛋一起称重，总量是75克
• 黄油 15克
• 黑芝麻 10克左右

小份麻薯面包的做法步骤

步骤 1

这是小份量的麻薯面包用量。 麻薯面包趁热最好吃，这个方子的量，一次做7-8个。 麻薯预拌粉，100克。

步骤 2

鸡蛋和牛奶一共75克。这是无数次尝试后，感觉相对稳定的用量。 麻薯真的是非常神奇的物种🤔做过很多次，发挥很不稳定。有时膨不起来，硬得像饼干，有时膨得很大，却支撑不住，一出炉就瘪了。 考虑各种因素后，觉得主要还是液体用量，太稀太干都不行，鸡蛋有大小，难免不稳定，所以反复尝试，发现鸡蛋和牛奶和在一起称75克，成功率最高。

步骤 3

黄油15克

步骤 4

牛奶，鸡蛋，倒入预拌粉中，先用筷子搅拌一下，麻薯面包的面团是比较湿的，用手揉面最好戴上手套。

步骤 5

初步揉面，看起来已经均匀了

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步骤 6

步骤 6

加入黄油，继续揉面

步骤 7

揉面要略微时间久一点，这个很重要‼️一定要揉到非常细腻的视觉感，没有揉透，也会膨不起来。

步骤 8

加入10克黑芝麻，继续揉

步骤 9

到这样细腻的质感就可以了😌。此时可以预热烤箱，175度。

步骤 10

烤箱预热的同时，把面团分成22-24克左右一个揉圆，放在烤盘上。表面喷水，喷水后外脆里Q，比较好吃，也容易膨胀起来。

步骤 11

此时烤箱已预热完成，喷完水的小面团，马上进入烤箱，175度，30分钟。

步骤 12

成功

步骤 13

出炉，趁热吃

菜谱创建时间：2021-10-02 15:16:28