要黄心土豆因为淀粉比白土豆多，更好吃更软糯 黄心土豆去皮，切丝，用水淘洗一次就可以了（洗多了，淀粉没了就不太软糯了），装盘备用
大蒜切片，大葱切斜刀，小葱切成葱花（这些东西看自己喜欢，想怎么切就怎么切）
锅内放油，待油稍热，放大蒜和大葱翻炒几秒钟，下土豆丝，翻炒。锅内加适量盐、一点点老抽（不要放多了，注意点，不然颜色不好看），一点点生抽，翻炒。 因为我这个油放多了点，所以不放水也不会粘锅。控制火候大小，锅内要随时翻，怕粘锅的可以加一点点水，
等土豆炒的快好了，放点点鸡精，放葱花翻两下就可以关火装盘了