先把猪尾，猪蹄筋焯水洗净。热油，放入冰糖炒糖色，倒入猪蹄筋，猪尾。加少许酱油上色，加入八角，香叶，桂皮，花椒粒，姜，盐和适量的水，盛入高压锅中，响声后压制12分钟左右即可关火。等无压力再打开锅盖。（我用的是半成品，直接用高压锅响声后压制个8分钟左右。）
土豆焯水。
热油，放入土豆煎熟。
把土豆拔一边，放入洋葱炒香。
放入青椒，加少许蚝油翻炒片刻，倒入刚压制好的猪尾，猪蹄筋，试试咸淡，不够再加。
收汁时放入蒜苗段和蒜未拌匀。想留汤汁拌饭就无须收干。若喜欢干香的话就不要把卤汤倒入，炒干就行了。试试咸淡。喜欢孜然粉的也可以适当撒点。
装入煲锅中，再加热一下即可出锅。
喜欢留汤汁拌饭的话无须收干汤汁。