先感受一下它的丝滑…
先把奶粉14克和几滴香草精加入15克牛奶,搅拌均匀备用
来打发蛋黄啦!3个蛋黄➕细砂糖开打蛋器中速打发,要一直打!温馨提示:鸡蛋一定要用常温的,不然你就是奔溃了,咋们的蛋黄也打发不了,别问我是怎么知道的…
打好的蛋黄糊应该是视频中非常浓稠,体积长大了几倍,而且变白了的
加热那160克牛奶,开小火加热到边缘冒小泡泡,就立马关火。小火!
分次并缓慢的把热牛奶倒入打发好的蛋黄糊中,用手动的打蛋器混匀他两。把混匀的蛋奶糊过筛到锅里,继续加热,直到拿起刮刀,用手指在上面横着划一笔,两边的糊不会粘在一起就可以了!
把刚刚加热好的浓稠蛋奶糊加入步骤2的奶粉牛奶混合物里,用刮刀使他们混匀。
拿出称好重量的淡奶油,淡奶油可以先打发个一下下,到答应5或6成发,就是可以流动,稍微浓稠了的,我觉得状态有一点像液体胶,就只有一点点不太清晰的纹路,不动它是看不出来打过了的,不要打过头啦!最多6成就够了,打一打再加入对新手来说是比较稳妥的,成功率也比较高。加到刚刚准备好的糊糊中,还是用刮刀混匀。冰淇淋糊就这么完成✅啦!对了,加入按自己喜好的奥利奥碎,混匀。
把冰淇淋糊整个连盆放冰箱里冷冻,没错,是冷冻!大概2-4个小时,不过每家的冰箱都不一样,要看状态吖!我觉得奥利奥yyds😸,加了好多,别介意哈
冻好的状态☝🏻。这里可以注意下‼️:最好的其实应该再硬点,半固体状态,我的有点稀了,后面其实还冻了一会🤭
用电动打蛋器打发一下,打至体积膨胀,顺滑,而且膨胀了很多
再次放到冰箱里冷冻,2-3小时。为了让口感更细腻柔软,需要把冰淇淋重复这样2或3次,呵呵,虽然麻烦,但最后那成品真的值了!
第二次打发好的糊糊👆🏻,再次放入冰箱😏
其实这个时候,第二次打好之后,也可以直接就食用了,不过我比较喜欢再冻个一两个小时😊的口感
所谓的人间美味,应该指的就是它吧……太美味了🤩
如果你实在懒,可以做好冰淇淋糊放冰箱里冷冻,我的冰箱零下18度,冻了8小时,然后拿出放室温下10几分钟,或者再拿吹风机热风吹一会儿,然后拿打蛋器直接只打一次也可以😌!但是打的时候过程会有点不可描述……而且千万记住,如果按这个方法,打发的时间一定一定要久一点,充分把冰渣子打碎!
还是超软~和麦当劳的麦旋风几乎一模一样!(图中是巧克力🍫味的)
1. 打发好蛋黄,就不要再继续打了,不然会消泡 2.如果你觉得实在不行❌,就把淡奶油打到6成发,和蛋奶糊混匀,再放冰箱冷冻过夜也可以,但是口感会没那么丝滑……(见第8步) 3. 最好用新鲜鸡蛋🥚,不然蛋腥味太大…… 4. 混合蛋奶糊时,一定要用手动打蛋器打,千万不要用电动的,不然会有好多泡泡,别跟我说我没告诉你 5. 一定要交作业吖!😘