干木耳用清水给他泡，发三个小时以上，清洗干净，焯水备用。 准备1千克黑鸡脚，锅里面加清水淹没，下入姜葱料酒，花椒，干辣椒，白醋，大火烧开以后打掉血沫关小火煮15分钟， 焖十五分钟，捞出放凉去骨。改成4厘米长的鸡脚皮。
木耳垫在盘子下面，把鸡脚放在上面，盆中加入红油，花椒油，酱油，盐，味精还有鸡汤，芝麻，拌匀后淋在鸡脚上。最后撒上葱花，或者香菜点缀一下。