自制冬瓜糖

作者： 筱别离

做这个，只要不怕失败，总会成功的，做成功后，满满的成就感！！把很详细的步骤都记录下来，喜欢吃甜的可以试试

用料

• 冬瓜 1025克
• 水 1500克
• 白糖 611克腌制的
• 可食用的石灰粉 40克
• 白糖 100克炒时加进去的

自制冬瓜糖的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去掉中间的仔，切成小长块，上称的重量

步骤 2

石灰粉加水搅拌均匀，沉淀30分钟左右

步骤 3

沉淀好的石灰水倒进冬瓜块，浸泡1晚（12小时左右）然后清水洗几次，泡半小时最好

步骤 4

水烧开，倒进冬瓜块，中火沸腾5分钟左右，把冬瓜煮得有5成熟就可以

步骤 5

煮好的冬瓜块凉干水分，放半小时最好

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步骤 6

步骤 6

加入白糖，搅拌均匀，腌制2天2夜

步骤 7

腌好的样子，一定要腌到冬瓜变成这个样子才可以（有点清透）

步骤 8

倒进不粘锅，糖水只要1半（做出的冬瓜糖不会太甜腻）大火烧开

步骤 9

200℃烧开，继续烧

步骤 10

电池炉130℃收汁，加100g的糖

步骤 11

这样就关火

步骤 12

关火不停炒，炒了2分钟左右开始回沙

步骤 13

继续炒1分钟左右

步骤 14

这样就可以了

步骤 15

第三次终于成功了，太开心了！！ 买了2斤的冬瓜，做成冬瓜糖895克！

步骤 16

第一次失败的，大火，糖焦了，冬瓜吃起来带苦，颜色不好看

步骤 17

第二次失败的，糖腌时间不够，冬瓜里面的水如何炒都炒不干

步骤 18

做了3次，终于成功啦，好有成就感！

步骤 19

没密封，放了几天还是干的哦

步骤 20

石灰粉附图一张

菜谱创建时间：2021-10-01 10:04:51