52#超级简单的空气炸锅巴斯克起司蛋糕

作者： Julia_hz

参照Youtube 上花食花语的方子，减了点糖量，这是做过的任何蛋糕里操作最简单的，且美观又美味。巴斯克起司蛋糕，是西班牙巴斯克地区的一种将蛋糕外侧烤至焦黒的具有浓厚风味的起司蛋糕，所以有称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake),也有称（Basque cheesecake)

用料

• 奶油奶酪 250克
• 糖 50-70克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个
• 香草精 一点点
• 打发用鲜奶油 170克
• 蛋糕粉 6克

52#超级简单的空气炸锅巴斯克起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪一块正好250克，室温软化半小时到一小时，待会搅拌时更容易

步骤 2

6吋圆底蛋糕模具，取一大张烘焙纸，揉揉皱，边上重叠皱皱的无妨，我意外地发现这样烤出来的边边象琥珀花纹很漂亮

步骤 3

材料称量准备好：糖60克，鲜奶油170克，蛋糕粉6克，2个鸡蛋及另加1个蛋黄提前从冰箱取出，室温回温

步骤 4

先预热空气炸锅，400F(200摄氏度）。大盆，入整块250克奶油奶酪，用蛋抽搅打到顺滑，间中用硅胶棒辅助压压软，操作起来更容易点

步骤 5

分二次入50-70克糖（试过50克，还是有甜度的），拌匀

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步骤 6

步骤 6

入一个蛋黄拌匀，入二个全蛋拌匀，香草精一点点，不用无妨，入打发用鲜奶油170克拌匀

步骤 7

筛入低粉6克约平平1汤匙，拌匀

步骤 8

这是我后来做时，面糊过滤入盆，蛋糕体更细腻

步骤 9

从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震一下，把表面大气泡震掉

步骤 10

空炸锅温度调低到355F(180摄氏度），烤20分钟，表面看上去上色不够，温度升到400F(200摄氏度）再烤5-6分钟，观察上色程度，直至你满意的颜色。取出后不用脱模，放架上冷却，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏8小时后食用

步骤 11

剥开烘焙纸，意外发现边边特漂亮

步骤 12

切起司蛋糕，要把刀用热水烫一下，擦干，一刀一块，切面非常光滑漂亮，切第二块时，刀面抹干净，热水烫，擦干，一刀下去。看这琥珀纹的边边

步骤 13

中心是半熟起司，溏心，但又不会太液态

步骤 14

昨晚上烤好入冰箱，今早取出，冲一杯黑咖或奶咖，品一口蛋糕，焦糖香味，口感绵密，中心半熟溏心的起司，唇齿留香

菜谱创建时间：2021-10-01 00:04:16