羊腩肉切麻将大小
入冷水锅，加料酒、姜煮沸，捞出去取泡沫。
锅里加油放入大葱段、姜、蒜头爆出香味后，放入汆烫过的羊肉爆香，适当逼出油脂，加放入八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、干辣椒1抓、甘草3片、香叶1抓炒香
加适量盐、生抽、老抽调味、上色
放入2听啤酒烧开，啤酒的量看个人喜好和主料的多少，可以全部用啤酒，也可以用啤酒+热水，注意是热开水
移入砂锅中，中小火加盖熬煮30-40分钟
放入切块的胡萝卜，大火烧开后再继续中火煮5-8分钟
另起锅炒香蒜苗、芹菜，加适量盐调味
放入砂锅里再焖煮几分钟至收汁，香喷喷的干锅羊肉就出锅了，荤素搭配，很美味哦
1、照片分别是用手机和相机拍的，所以会出现颜色深浅有区别的情况 2、卤制、干锅我都喜欢用啤酒，一是软化肉质，再来就是会有特别的香味； 3、我们这边也有人在干锅羊肉里面加马蹄、甘蔗，这样相对口味甜一点，但我更喜欢加了一点干辣椒的香一点的做法，看个人喜好