准备好香料，猪肉冷水下锅，放料酒，姜片大火烧开，撇掉浮沫，捞出。
锅中倒入适量油，放入冰糖炒糖色，然后放入五花肉煸炒，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，炒两三分钟，倒入热水（注意一定要热水，冷水会使肉变硬，不容易软烂），放入大料，葱姜，花椒，香叶，桂皮，小火慢炖，软烂之后大火收一下汁。
肉熟后放入泡好的土信（泡土信的水一定要留着，是卤的灵魂），海带翻炒。
倒入泡土信的水，大火煮开，然后沿锅边倒入勾芡（红薯淀粉，玉米淀粉都🉑️，用水化开）煮开关火，放入鸡精即可。
扯面（婆婆和的），准备一斤面粉，放入适量盐，水和开，盖上保鲜膜xing一会，这样和的面劲道，好扯开。
碗底放入蒜苗或香菜（不喜欢的可不放），放入土信汤，然后扯面，下入锅中大火煮开，放入自己喜欢的青菜，煮熟后捞入碗中，浇上大肉土信卤，然后美味的大肉扯面就完成了✅，喜欢的大家可以收藏起来做哦。
泡土信水是关键