1.将M9和牛牛尾解冻后用厨房纸擦去血水。
2.锅中加油烧热，将牛尾煎至两面金黄后盛出。
3.不用洗锅，将生姜、葱、洋葱、香叶、八角、桂皮、小茴香等放入锅中翻炒，炒出香味后，再加入黄豆酱翻炒后加入料酒、生抽、老抽、糖和水，大火煮开。
4.放入煎好的牛尾，水要没过牛尾，大火烧开再转小火满炖60min。
5.将牛尾捞出，把汤汁中的料渣打干净，再放入牛尾和切成滚刀块的胡萝卜，继续炖煮30min。
6.大火收汁即可。