鱼肉切块，生抽，老抽，料酒，盐，各一勺，腌制十分钟。 准备配料，生姜，蒜头，葱段。 准备汤汁，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，胡椒粉适量，清水适量拌匀。 锅热倒油，先把鱼块两面煎黄。 下入姜葱蒜，倒入汤汁，加点清水没过鱼，大火烧开，改中小火，汤汁收浓即可出锅