南瓜吐司面包（无炼乳奶粉版）

作者： le sucre

方便自己使用，中种法最省事。

用料

• #中种（前一天备好）
• 高筋面粉 125克
• 南瓜泥 135克
• 酵母 2克
• #面团
• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个（50g，不足用牛奶补）
• 牛奶 30克（预留5-10克，根据面粉的吸水量调整）
• 黄油 20克
• 奶粉（可不加） 10克

南瓜吐司面包（无炼乳奶粉版）的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟过滤水分后，加入高粉和酵母，因为比较稀，用刮刀搅拌均匀即可。

步骤 2

室外放置15-30分钟（夏天）或1小时（冬天），然后放入冰箱。

步骤 3

最好间隔12小时后取出，面糊显示蜂窝状就成功了，否则就是酵母失效了。

步骤 4

加入除黄油外的所有材料，面包机（20分钟）或厨师机搅拌到厚膜状态，再加入黄油，面包机（30分钟）或厨师机搅拌到薄膜状态即可。

步骤 5

面团取出，均分成三份，盖上保鲜膜醒发20分钟后，三个面团都拉到牛舌状（面团粘手可在表面撒少量高粉），从下往上卷，一定要卷紧否则会出现气泡，至少卷上两圈半。三个面团卷好后，按同一方向放入面包磨具里。

步骤 6

盖上保鲜膜发酵至9分满，盖上盖子，预热烤箱180度（一定要预热），放入烤箱中下层，40分钟左右。

步骤 7

取出，趁热脱模。

菜谱创建时间：2021-09-29 11:40:52