慢炖红酒牛腱（小美版）

作者： 3596_740q

手部腱鞘炎、关节炎好转，心情也跟着阳光快乐，为家人做一道美食吧😛

用料

• 牛键 800g
• 红酒 100g
• 西红柿 500g
• 洋葱 100g
• 蒜头 3—5瓣
• 迷迭香 3—5根
• 食用油 30g
• 生抽 40g
• 盐 5g
• 糖 5g

慢炖红酒牛腱（小美版）的做法步骤

步骤 1

○○洋葱100g、蒜头3～5瓣放入主锅，3～5秒/速度5切碎。

步骤 2

○○用刮刀棒将锅壁上洋葱和蒜瓣碎刮到锅底，加入30g食用油，3分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 3

○○牛键清洗、焯水后，根据需求切成2～4大块放入主锅，3～5根迷迭香清洗干净放入主锅（根据自己口味和迷迭香根枝大小选择放入量）。

步骤 4

○○5分钟/V/反转小勺煸炒。

步骤 5

○○加入西红柿300～500g（根据口味喜好增减，我放了500g），红酒100g，生抽40g 。

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步骤 6

步骤 6

○○加入食盐5g、糖粉5g，2小时/98℃/反转小勺慢炖。

步骤 7

○○南瓜切块，芦笋切段，加入适量食用油、现磨海盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。

步骤 8

○○胡萝卜、土豆切块，香菇切片，加入适量食用油、现磨海盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。

步骤 9

○○200℃预热烤箱10分钟，在烤盘中放入南瓜和土豆烤40分钟，然后加入胡萝卜烤20分钟。

步骤 10

○○加入香菇烤10分钟，用竹签戳一下土豆、南瓜和胡萝卜，戳不动就加时继续烤，戳得动就加入芦笋再烤10～15分钟OK。

步骤 11

○○我偏爱吃口感硬一些滴南瓜和土豆，喜欢软糯滴可以加时，直到烤出你喜爱滴状态，记住最后10～15分钟加入芦笋烤就OK。

步骤 12

○○主锅2小时牛键煮好，用筷子戳一下是否可以轻松插入，不能再98℃/反转小勺加时继续烹煮，能轻松插入则加入小番茄，15分钟/V/反转小勺，打开量杯盖烹煮收汁。

步骤 13

○○香浓多汁美味可口滴红酒炖牛肉大功告成辣！

步骤 14

○○装盘

步骤 15

○○美美滴享用

慢炖红酒牛腱（小美版）的小贴士

1、牛键慢煮2小时候要根据肉滴熟透度决定是否要加时。 2、配菜多少根据自己滴喜好准备。 3、各家烤箱脾气不同，注意观察食材表面颜色变化。

菜谱创建时间：2021-09-29 10:20:06