51#泰式打抛肉末

作者： Julia_hz

喜欢东南亚料理，香料及调味料搭配得好，特别的香醇味道丰富，这个打抛肉末做起来简单方便，化十分钟时间，可以尝试异国料理

用料

• 有机牛肉末 300克
• 蒜末 3瓣
• 调味汁：
• 蚝油 一汤匙
• 蒸鱼豉油 一汤匙
• 料酒 一茶匙
• 鱼露 一茶匙
• 青柠檬挤汁 半个
• 辣椒碎 一茶匙
• 糖 一茶匙

51#泰式打抛肉末的做法步骤

步骤 1

所有调味料准备好，蒸鱼豉油可改为生抽，辣椒碎口感不太好，我用辣椒粉

步骤 2

蒜末，调味汁拌匀备用

步骤 3

平底锅，中大火，二汤匙油，润锅后转中小火

步骤 4

分次下牛肉末（用猪肉末也可以），用铲子敲敲肉，拔散成小颗粒

步骤 5

二分钟后，肉末已全部变色，但还有水分

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步骤 6

步骤 6

竖起铲子，确保肉末炒成一粒一粒，不要结成块块，约炒5分钟左右，水分已全部蒸发，煎出金黄焦壳，成棕色小粒

步骤 7

肉拨到锅边，锅中加一汤匙油，入蒜末继续中小火炒香约一分钟，混合肉末炒均匀

步骤 8

加入调好的调味汁，翻炒均匀即可

步骤 9

当地是用打抛叶一起炒制，这里可用罗勒代替，也可不用，把刚才的半个青柠檬皮，磨屑屑洒肉上添香

步骤 10

肉末酥脆鲜香，过饭拌面皆可，也可包生菜吃

51#泰式打抛肉末的小贴士

若包生菜可另调个酱汁：糖，酱油，麻油，橄榄油各2茶匙，鱼露一茶匙，辣椒碎一点，青柠汁一汤匙，调匀，生菜一片，一勺肉末，浇一勺酱汁

菜谱创建时间：2021-09-29 10:10:58