湖州刺毛饭圆

作者： 我是胖虎他娘

小时候妈妈的味道

用料

• 糯米 两把
• 盐 调饺子肉一样，按个人口味
• 料酒 拌肉两勺
• 肉末 一斤，一定要有点肥肉的才香，不然太木
• 鸡蛋 拌肉一个
• 咸蛋黄 看做几个，可以半个放
• 葱姜蒜 各少许末放肉里/（少许葱姜泡水备用）
• 酱油 生抽老抽2＋1勺
• 白酒 一勺备用，注意用处
• 胡萝卜丁 专治儿子不吃症
• 胡椒粉/十三香 少许

湖州刺毛饭圆的做法步骤

步骤 1

提前把外圈的糯米用温水泡半小时，着急的我用滚水泡了10来分钟。哈哈哈哈

步骤 2

葱姜蒜，放进肉沫里，盐，（我家偏甜放了点糖），料酒，生抽老抽都倒进去，一个小点的鸡蛋，也可以只放蛋清，放进去不停搅拌，期间加了两次葱姜水，少点，少点，顺时针！顺时针！顺时针！搅拌7-8分钟吧，手那酸的呀，一言难尽

步骤 3

定型这一步，手掌心擦点白酒，放上少许肉沫，摆上咸蛋黄，再盖上肉沫，按自己口味，定型圆子的大小。捏圆后左右手✋轮替甩到掌心数次，这样蒸出来酒香更好吃，有劲道。

步骤 4

最后肉圆在沥干的糯米中滚几圈，包裹上糯米定型放蒸笼里。下面我放了腐皮，在老家一般放薄千张皮，有时候我也会放白菜叶。为了防止粘住，都可以，按喜好。

步骤 5

蒸25分钟，出锅，像刺猬🦔一样的刺毛饭圆就出锅啦，喜欢的一次可以吃4/5个，哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-09-29 08:54:56