新鲜板栗，用刀在每颗板栗上切砍成十字刀，注意安全，板栗容易滚动!放入沸水中煮5分钟左右，过凉水去皮就能剥出完整的板栗。剥好吃不完的板栗可以冷冻储存起来。
锅中放入少许油，爆香香叶，八角，拍好的老姜块，蒜一两个，下入焯过水的鸭肉，不断翻炒有点出油，加入料酒后继续翻炒，加生抽，加板栗一起中火焖。
如果汁水不多加一点热水一起焖熟出锅。