酥皮材料准备好,可以用糖分,用砂糖糖不会化吃起酥皮有沙脆的感觉
黄油软化后到入白糖搅拌均匀,然后筛入低筋面粉搅拌均匀,揉成粗条裹保鲜膜放冰箱冷藏备用(忘了照片,要把面粉和均匀)
泡芙糊:黄油,糖,水放锅里煮化黄油,开了后,关火,筛入低筋面粉,搅拌均匀
在开火凉拌到锅底有点起糊糊关火,摊开凉一下到入鸡蛋液,2个鸡蛋不一定用完,少量多次加,每次都要搅拌均匀在加,加到粘糊可以挂倒三角就可以了
挤入烤盘,现在可以预热烤箱上下200℃
酥皮拿出来切片放入挤好的泡芙糊上面
放入烤箱,10分钟左右开始发泡了,在烤2-3分钟,调到170℃,注意自家烤箱脾气,再烤17-18分钟就差不多了,共30分钟左右,时间到了在闷几分钟再拿出来凉凉
外表酥酥脆脆,馅冰冰凉凉,巴适
这个大小11个左右
挤糊的时候可以距离开一点