荷叶黄牛蹄

作者： 小食刻

用料

• 黄牛蹄 1千克
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 红辣椒 2个
• 绿辣椒 2个
• 生姜 50克
• 大蒜 100克
• 豆瓣酱 30克
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 蚝油 20克
• 啤酒 2罐
• 小葱 20克
• 八角 2粒
• 香叶 3片
• 花椒 5克
• 山楂 5克
• 白胡椒 10克
• 干辣椒 10克
• 鸡精 适量
• 白糖 适量

荷叶黄牛蹄的做法步骤

步骤 1

黄牛蹄剁成块

步骤 2

胡萝卜削皮切块

步骤 3

洋葱切块

步骤 4

辣椒切段

步骤 5

生姜切块

展开全部

步骤 6

步骤 6

大葱切段

步骤 7

大蒜拍扁剥皮

步骤 8

黄牛蹄冷水下锅大火煮开，撇去浮沫

步骤 9

黄牛蹄煮到没有浮沫出现的时候捞出

步骤 10

热锅放入适量的油，再放入一半的洋葱、生姜、大蒜和全部的大葱炒香

步骤 11

放入豆瓣酱炒出红油

步骤 12

放入黄牛蹄翻炒均匀

步骤 13

放入料酒翻炒去腥

步骤 14

再根据自己的口味放入生抽、老抽和蚝油翻炒上色、调味，这里不用炒太久，炒到黄牛蹄上色均匀后就可以了

步骤 15

炒好的黄牛蹄倒入高压锅

步骤 16

再倒入啤酒

步骤 17

放入胡萝卜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、山楂、白胡椒和干辣椒

步骤 18

高压锅上汽后转中小火再煮30分钟

步骤 19

煮好后放气，夹出黄牛蹄

步骤 20

另起锅烧热后放入适量的油和剩下的辣椒、洋葱、大蒜和生姜炒香

步骤 21

放入卤好的黄牛蹄翻炒均匀

步骤 22

再放入白糖、鸡精翻炒均匀调味

步骤 23

炒好后放干荷叶上包起来

步骤 24

蒸锅上汽后放入荷叶包好的黄牛蹄蒸30分钟

步骤 25

蒸好后取出打开

步骤 26

完成

荷叶黄牛蹄的小贴士

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菜谱创建时间：2021-09-28 19:12:57