现将番茄去皮，这里给大家推荐一个小妙招（番茄用叉子插上，在煤气灶上用中小火烤30秒，如图2⃣️所示微微皱起来就可以了，超快去皮）然后切块备用。
鸡蛋事先打散加入适量盐、料酒、一点点清水（这样炒出来的鸡蛋更嫩滑）备用。起锅加少量油炒熟盛起备用。
接着另起油锅大蒜末爆香，加入番茄捣碎，把汤汁煮出来。
这里番茄的汤汁浓度根据自己喜好，我喜欢有点番茄块在里面的，然后加入炒好的鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐、糖、鸡粉、半勺蚝油调味。
最后加入葱花，起锅。
汤汁浓稠超级下饭！
番茄数量根据自己喜好调整。