35连迷你小蛋糕【烤箱版食谱】

作者： 可可-糖豆妈妈

用料

• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 大的2个（带壳65-70g），小的3个
• 柠檬汁/白醋 2-3滴
• 白糖 25克
• 盐 0.5克

35连迷你小蛋糕【烤箱版食谱】的做法步骤

步骤 1

1、将牛奶和玉米油充分搅拌均匀至乳化状态（整体颜色偏白）；

步骤 2

2、过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀； 也可以直接把5g低筋面粉换出来5克可可粉或者抹茶粉，做抹茶和可可口味的。

步骤 3

翻拌均匀后状态

步骤 4

3、分离蛋清蛋黄；蛋黄加入面糊中搅拌均匀； 此时上下火120度预热烤箱；

步骤 5

4、蛋清加入柠檬汁，分三次加入盐和细砂糖，开始打发，打发到这种坚挺，细腻，光滑，立体的直立小勾状态（盆子倒扣蛋液不会流动）；

步骤 6

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，J字翻拌均匀；

步骤 7

6、翻拌好的面糊全部倒回蛋白大盆中，继续用刮刀或手动蛋抽翻拌均匀；

步骤 8

7、装进裱花袋分装面糊，8-9分满就可以（太满了裂开，少了又烤出来不饱满）；

步骤 9

8、轻轻震一下后，放入烤箱，先120度25分钟，再转145度 热风15分钟（中途观察上色，根据自己平时烤箱习惯来调整）；

步骤 10

出炉咯

步骤 11

9、出炉全部侧放，晾凉后装入密封袋或者密封盒保存，常温下3天，冰箱冷藏保存7天，当然最好尽早吃完的好哈！

步骤 12

第二盘蛋液放置时间久了有点儿消泡

步骤 13

装盒带回家给孩子吃啦

菜谱创建时间：2021-09-28 18:10:28