梅菜扣肉

作者： Sunshine_ec5t

用料

• 五花肉 2000克
• 梅干菜 150克
• 葱 2根
• 姜 适量
• 蒜米 2瓣
• 酱汁
• 酱油 3勺
• 耗油 2勺
• 叉烧酱 1勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 1勺
• 腐乳 2块
• 老抽 1勺
• 盐 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗干净后切块放入姜块料酒冷水下锅大火煮开转小火煮30分钟左右

步骤 2

煮至筷子能插进去

步骤 3

把煮好的肉捞出冷水洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干

步骤 4

然后用牙签在猪皮上均匀扎洞洞，这个步骤很解压哈哈 扎好后抹白醋和少于盐

步骤 5

抹好白醋和盐后冷油下锅炸，这个步骤一定要盖盖子哦。不然油会飞出来让你怀疑人生

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步骤 6

步骤 6

炸第一遍皮金黄硬后捞出，加热油温十成热后再准备炸第二遍

步骤 7

第二次炸至皮起小泡泡就可以了，四周肉肉也炸一下，不要太久不然会柴了

步骤 8

炸好的五花肉泡冷水一个小时以上，皮软了就可以！泡的时候最后皮朝下

步骤 9

泡好的皮是这样的

步骤 10

切块，根据自己喜欢的厚度即可

步骤 11

把以上的酱汁调好自己尝试一下是否合适了，也可以做自己喜欢的酱汁看个人喜好

步骤 12

把梅菜泡水后剁碎和蒜米炒香后倒入酱汁

步骤 13

放肉进去焖一会入味后关火，拿个大碗把肉一片片叠好，皮朝下

步骤 14

叠好后把汁放入，梅菜放顶上，上锅水开蒸30-40分钟！

步骤 15

蒸好后拿个圆叠倒扣就好啦！ 哈哈可以开饭啦😀

菜谱创建时间：2021-09-28 17:35:14