把鱼洗好，对半切开，抹上料酒、盐，撒上花椒粒，淹10分钟。
先抹上剁辣椒，撒上孜然粉、花椒粉、草果粉、干辣椒粉，表面放上生姜片，淹半个小时到1个小时。
烤箱230度预热10分钟，放入烤箱烤30分钟，如果出水，中间可以把水倒掉。或者放在烤架上，下面用烤盘接水，这样烤的更快些。
开吃啦。