香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白

作者： 小胖叽叽

猫舌饼干起源于法国，因型似猫舌而得名，这款经典的小饼干口感超香脆，做法简单，不需要打发。纤薄的饼身是烘烤过程中自然形成的。 日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸，下次可以再出个白色恋人教程。 超级无敌好吃的一款小饼干！！！墙裂安利

用料

• 黄油 50g
• 细纱糖 50g
• 蛋清 50g
• 低筋面粉 60g

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油50g、细纱糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g

步骤 2

黄油室温软化成膏状，加入细砂糖(或者糖粉)用刮刀按压搅拌均匀。

步骤 3

有点砂糖颗粒没关系，搅拌均匀就可以了。

步骤 4

接着分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分离。

步骤 5

每次搅拌均匀再加下一次蛋清，快速搅拌至顺滑。

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步骤 6

步骤 6

最后筛入低筋面粉。 (还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌，可以最大程度的避免面糊发生分离的现象。)

步骤 7

混合成均匀顺滑的面糊。

步骤 8

面糊提起是细腻软滑的状态。

步骤 9

提前将烤箱预热180度。

步骤 10

将面糊放入8-9mm口径的裱花嘴中(也可以直接将裱花袋剪个小口) 将面糊挤在烤盘上，挤成长条状约6-7cm长， 中间留大约5cm的间隙(烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开，形成纤薄的饼身)

步骤 11

送入预热好的烤箱中。

步骤 12

柏翠K85平炉模式180度烘烤8分钟左右，待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。

步骤 13

挤的不够整齐也没事，烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开，形成纤薄的饼身。

步骤 14

(面糊会向周围自然延展)

步骤 15

待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。

步骤 16

柏翠K85风炉模式可以两盘同时烤，效率更高。

步骤 17

冷却后食用，猫舌饼干冷却后才会有脆脆的口感

步骤 18

冷却后放入密封盒中保存，松脆的口感可以保持几天。

步骤 19

超级香脆，奶味浓郁~

步骤 20

日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸。

步骤 21

一定要烤到边缘金黄口感更香脆。

步骤 22

下午茶☕️

步骤 23

超级无敌好吃的一款小饼干！！！墙裂安利，吃过白色恋人的小伙伴一定知道就是那个口感，敲好吃😋

步骤 24

如果想做出漂亮的弧度，面糊挤成圆形，刚出炉饼干中心部分还很软，戴上手套将其趁热放在擀面杖等棒状物上，轻轻按压成型。

步骤 25

肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是这款猫舌饼干的延伸。

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的小贴士

注意蛋清的温度，分次加入蛋清可以避免水油分离，还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌，可以最大程度的避免面糊发生分离的

菜谱创建时间：2021-09-28 16:05:08