LeTao双层北海道抹茶芝士蛋糕

作者： RoyCook

用料

• 抹茶海绵蛋糕
• 黄油 30克
• 牛奶 40克
• 水饴 5克
• 抹茶粉 6克
• 蛋清 95克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 数滴
• 蛋黄 45克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶烤芝士部分
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 8克
• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 8克
• 马斯卡彭慕斯部分
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 蛋黄 30克
• 吉利丁片 5克
• 马斯卡彭 120克
• 淡奶油 80克

LeTao双层北海道抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备抹茶海绵蛋糕 牛奶 黄油 水饴放入锅中，加热至融化

步骤 2

倒入抹茶粉后，搅拌均匀

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至小尖尖

步骤 4

分次加入蛋黄，搅打均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取一小部分张与抹茶黄油液混合

步骤 7

再一起倒入混合均匀

步骤 8

倒入6寸模具，150度45分钟，烤好晾凉后，切出3片，其中一片放入6寸模具底部，另外两片放入冰箱冷冻备用

步骤 9

准备抹茶烤芝士 淡奶油➕抹茶搅打均匀

步骤 10

奶油奶酪加热至搅打顺滑

步骤 11

奶油奶酪中加入鸡蛋，搅打均匀

步骤 12

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 13

倒入抹茶液，混合均匀

步骤 14

过筛后倒入模具中，水浴法150度30分钟，烤好后冷藏备用

步骤 15

准备马斯卡彭慕斯 细砂糖+牛奶+蛋黄隔水搅拌至黏稠

步骤 16

加入泡软的吉利丁片

步骤 17

加入马斯卡彭

步骤 18

加入淡奶油，

步骤 19

倒入烤芝士层上，冷藏4小时以上

步骤 20

冷冻过的海绵蛋糕片打成碎末，铺在蛋糕上即可

步骤 21

😋

菜谱创建时间：2021-09-28 15:32:33