自制红油豆瓣酱

作者： 雪橙洋

老妈每年都要做豆瓣酱，每次做好了都给我拿过来，今年自己学做豆瓣酱，好像也不难啊！😏

用料

• 豆瓣 2斤
• 啤酒 1瓶
• 白糖 100g
• 盐 100g（加豆瓣里）
• 生抽 500g
• 鲜红辣椒 30斤
• 干辣椒 3斤
• 老姜 2斤
• 花椒 1斤
• 白酒 2斤
• 盐 8包（加辣椒酱里）
• 菜籽油 8斤

自制红油豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

霉豆瓣买回来淘洗干净

步骤 2

倒入500g生抽

步骤 3

倒入100g盐和100g白糖

步骤 4

倒入一瓶啤酒，混合均匀蒙上保鲜膜放太阳下晒两天

步骤 5

发酵好的豆瓣已经软了，揉捏一下

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步骤 6

步骤 6

鲜辣椒和干辣椒去蒂洗净晾干，放入老姜打碎（这次做的有点多，拿去菜市场让干货店老板帮忙打碎的）

步骤 7

特地买了一个大坛子😊

步骤 8

打碎的辣椒酱加入盐、豆瓣、花椒、白酒拌匀

步骤 9

倒入菜籽油拌匀

步骤 10

静置一会儿待油吸收

步骤 11

装坛，倒入菜籽油封坛

步骤 12

用保鲜膜封住坛口，盖上盖子放置一年才香

步骤 13

这个是去年做的

步骤 14

这个是外面买的

菜谱创建时间：2021-09-28 15:24:19