首先准备所需的果仁。这里简单说明一下。 葡萄干提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分。 坚果可以选择你喜欢的任意品种（我用了扁桃仁、核桃仁、榛子仁和南瓜子四种混合）。 燕麦片选择快速燕麦片（或即食燕麦片）。 糖渍橙皮丁不需要泡软，直接使用。如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡软）。但糖渍橙皮丁会让面包口感更有层次。
软欧包的揉面相对来说简单很多（黄油不需要 后放） 可以用手揉，也可以用君焙厨师机。面团配料 中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和盐 混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面，黄油 （或橄榄油）一开始加入，不需要后加。 揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手 套膜），
在揉好的面团里加入所有果仁（葡萄王、坚 果、燕麦片、橙皮丁） 可以将面团擀开，铺上一部分果仁，折晉擀 开，再铺上一部分果仁，这样比较容易让果仁融入面 团中。 加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵。盖上保 鲜鲜膜室温下发酵。
松弛好的面团压扁，擀开。 然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处捍合，使 它成为一个圆圆胖胖的面团。 将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘 里，进行最后发酵。 做小餐包分成15个剂子
放入烤箱（我用的君焙蒸烤箱），中下层。烤 35分钟左右，直到面团表面变成深金黃色即可出 炉。 出炉后放在冷却架上冷却。冷却后装袋密封。 待表皮完全变软后再切片食用。 刚烤好的面团表皮较硬，冷却后表皮会变软， 这时候才方便切片。只要制作过程到位，这款面包放 置一天后不会变硬，依旧会松软可口。 小餐包165度20分钟