鸡腿肉剁成小块越小越好
加入葱姜、盐味糖、一品鲜，胡椒粉腌制，加入淀粉搅拌均匀封油备用
油温六成熟，下入鸡丁炸至外表焦香捞出控油备用
锅留底油，下入干椒段，麻椒小火翻煸炒，下入炸好的鸡丁，大火翻炒均匀，撒小葱花，白芝麻即可。