1、给排骨焯水。 去腥大哥料酒带队，加葱姜蒜三兄弟，如果家里有，还可加八角。当然，如果你买的排骨很干净，可舍弃这一步。因为焯水的本质是去杂质去尘去腥。
2、腌制排骨。 生抽老抽蚝油三兄弟，带上小兄弟盐。腌制的目的是让排骨入味。腌制时间自定，我平常是腌4小时以上。前一晚腌制，第二天用；上午腌制，中午或者晚上再用。
3、准备配料 土豆，底线是不可太大块，不好熟。其它随意，想怎么切就怎么切。 青椒，可不放，我是为了清仓。 如果要放，底线是不可太大块，不好看，其它随意，撕吧撕吧。 姜蒜，切吧切吧，主要是炝锅使用，适量即可。
4、焖烧。 倒油，放姜蒜，加生抽炝锅，下排骨，翻炒去除水汽，倒入腌料，加少量水，第一次煮开，焖三五分钟，倒入土豆青椒，再加少量水，第二次煮开。 下面是奇迹的时刻：关火，放入焖烧锅，不用管了，让它焖，中午或者晚上回来，就有香喷喷的土豆排骨吃了。