Q弹虾滑番茄锅

作者： 格格萍

由于工作原因，每周要去给90岁的爹娘做一顿午饭，每次也都要动动脑，翻翻下厨房，想着变个花样做得新鲜美味，目的是让二老尽可能多的吃一点，现在正是大量鲜活青虾上市的季节，要充分利用。

用料

• 虾 50只
• 蛋清 1个
• 料酒 3勺
• 盐 15克
• 番茄 3个
• 金针菇 200克
• 白嘴山药 1根
• 胡萝卜 1根
• 白胡椒 3克

Q弹虾滑番茄锅的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，去头，去沙线，这个程序我会戴乳胶手套，避免满手腥。

步骤 2

剥虾是个辛苦活！

步骤 3

洗净，这次虾很新鲜，个头不小

步骤 4

虾要用刀刮，刀和虾体成30-45度角，左手按住虾体，右手持刀轻刮，切记：不能用刀切！！然后再用刀背轻剁。

步骤 5

放盐，料酒，以及蛋清，搅匀，一个方向打至筷子能立在虾滑中，这样做成的丸子，有嚼劲，香滑鲜美！

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步骤 6

步骤 6

西红柿去皮切碎，金针菇洗净，胡萝卜，山药切片。

步骤 7

西红柿去皮

步骤 8

金针菇洗净切掉

步骤 9

西红柿先入锅炒成酱，可以放一点番茄酱提色，然后加水，依次放人各种蔬菜，根据个人口味加盐，白胡椒。

步骤 10

用小勺挖出小虾滑丸子入锅，5分钟出锅，加入一点点香菜。

步骤 11

完美

菜谱创建时间：2021-09-27 20:08:19