先将土豆削皮对切，切成小块备用。新鲜牛肉倒入碗中，加入少量食用油和玉米淀粉，几滴生抽，约1.5g盐和1.5g鸡精，腌制5分钟。
为了偷懒（让土豆更快熟）我们把土豆倒入盘中加适量清水，放入微波炉中微波3~4分钟。取出土豆，拿一根筷子，若能轻松穿透土豆即是熟了。
不粘锅中热油，倒入切好的土豆，迅速翻炒4分钟，加入半盒咖喱块（咖喱块大家买喜欢的牌子就好），迅速翻炒几下，沿炒锅的边缘倒入清水。水约为淹没土豆2.3公分即可，开中火煮开。
煮至土豆酥烂，用筷子可轻松夹断，即可将咖喱土豆倒入盘中备用，将炒锅洗净备用。
锅中倒入适量食用油，开大火至油热，倒入新鲜牛肉，迅速翻炒几下，喷少量清水，再沿锅边滑几圈牛肉。牛肉稍微变色即可。
牛肉变色后，将咖喱土豆倒入锅中和牛肉一块翻炒均匀，即可出锅。
摆上装饰，即可出锅（为了保温，我盛在砂锅中）。
牛肉买的是新鲜潮汕黄牛肉，炒肉买普通嫩肉即可。牛肉入锅翻炒几下就要喷水，防止牛肉变老。