在无油无水的盆中,依次加入牛奶,玉米油,白砂糖。(白砂糖也可换成棉砂糖)
搅拌至乳化状态
倒入面粉,搅拌均匀
倒入蛋黄
搅拌均匀
称好即将放入蛋清液中的白砂糖
打发蛋清中……
打发至如图状态,
将三分之一蛋清打发液,放入刚才准备好的蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀
将刚刚翻拌好的蛋清蛋黄混合液,加入剩余的三分之二蛋清打发液中,用硅胶铲翻拌均匀
烤箱提前预热10分钟。135°上下火,把蛋糕托盘放在下层,这样蛋糕模具放进去就是在烤箱的差不多中间位置了。烤50分钟,然后150°上下火烤20分钟。
烤好后取出,倒着扣几下,排出空气。然后等稍微放凉点了再脱模
尝一口
1、蛋黄糊中也可以加入5-10克淀粉。 2、每家烤箱的脾气不一样,温度是死的,人是活的。 3、纯粹为了记录,方便每次制作。 4、不是专业的,我烤的这个表面有些许开裂,但内里完全没问题。下次可以稍稍降低烤箱上火的温度。