1、选大点的🦐，我这里这种叫虾头，比大虾大。 2、掐断虾头，顺着那股劲把虾线慢慢扯出来，虾线全部扯出你会感觉到的😂，这里文字说不清那种感觉，只有你扯的时候凭感觉，你也可以用牙签挑，这么细致的活我做不来🤣。 3、掐好就这样啦，嗯，如果不想吃虾尾就剪掉去，还有爪子哈，我嫌麻烦就没弄😊
看图这样顺着切虾背，差不多到虾尾就可以了，不要切断哦！我切的不够完美，没有切对半，你们就讲就点看哈！
用醋把虾腌制下，这是让虾壳更酥脆，腌一会就放淀粉抓均匀，然后烧油开炸。
把油烧至用筷子伸进去起泡泡就可以把🦐放进去了。
虾放进去后快速用筷子拨开，以免成团，火力全程保持中小火。
用筷子把虾分开来。
时间大概三分钟左右，用捞感觉下虾壳硬不硬，感觉可以了捞起来，再把油烧冒烟重新放进去炸大概5-10秒，这样可以把第一次炸的油逼出来，还有就是更加酥脆。
把切碎的蒜粒爆香，然后把虾倒进去快速翻炒一下，关火放椒盐快速翻炒一下再撒葱花兜下就可以起锅了哈。
开吃咯！
其实炸东西我都是凭感觉来的，但今天为了这个我特意看了时间😁，也就复炸的时候心念数字数秒数哈😂，这道菜没啥技巧，关键在于快又酥脆，放醋腌制🦐是让虾壳更酥哟！