把买回的梅花肉用清水清洗侵泡十分钟，然后烧水开锅放入，加料酒、大葱、姜煮开十分钟，然后撇去浮沫。
转小火加入生抽、老抽、冰糖、大料（八角）、桂皮、一勺盐、醋，盖上盖子小火来上一个半小时。
然后大火开盖子收汤，加一小勺盐，如果怕咸了就不加，把汤收到剩4分之一后，关火。
凉热都好吃，凉就更好切，配米饭或者卷大饼都无敌。入口即化满屋飘香。