跟澳洲婆婆学做西餐之《慢烤牛针排》➕Yorkshire Pudding➕烤时蔬

作者： 晓茜笑嘻嘻

跟澳洲婆婆学的家常晚餐，超级简单易做！ 家里没有All purpose seasoning 的也可以用盐和黑胡椒代替，如果有All purpose seasoning 就不用放盐和黑胡椒了。 家里没有自发面粉的也可以用普通的白面粉代替，口感差别不太大 烤时蔬我只选择了基础的胡萝卜，土豆和南瓜，你也可以选择看自己喜欢的其他蔬菜

用料

• 烤牛肉所需材料：
• 烤肉用塑料袋 1个
• 牛针排Beef Roast Topside（牛大腿内侧的肌肉） 1 KG左右
• All purpose seasoning 适量
• （盐） 适量
• （黑胡椒） 适量
• 面粉 少许
• 烤箱用器皿（这里我用的是玻璃盘） 1个
• 烤时蔬所需材料：
• 土豆 若干
• 南瓜 若干
• 红萝卜 若干
• 削皮器 1个
• 橄榄油或食用油 少许
• 盐 少许
• 迷迭香 适量
• 烘焙纸
• Yorkshire Pudding 所需材料：
• 面盆 1个
• 自发面粉（self raising flour） 3/4 Cup
• 牛奶 1/2 Cup
• 水 1/2 Cup
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 食用油 少许
• 平底锅 1个

跟澳洲婆婆学做西餐之《慢烤牛针排》➕Yorkshire Pudding➕烤时蔬的做法步骤

步骤 1

把牛肉的血水略微用水冲洗一下，放入烧烤专用塑料袋，在牛肉的每一面都撒上All Purpose Seasoning ，然后再在每一面上薄薄的撒上一层面粉，撒面粉的作用是不让肉跟袋子在烤制的过程中粘在一起，然后用绳子封口，没有绳子的话直接用塑料袋挽个结也可以

步骤 2

把放有牛肉的袋子放在玻璃器皿里，在袋子牛肉朝上的一面用竹签或者筷子扎出几个小洞。（扎洞的作用是为了在烤制过程中袋子内产生的气体可以出去，不至于爆炸，不要所有地方都扎，只扎上面，这样子牛肉的原汁还浸泡着牛肉，烤出来的肉更好吃；放到玻璃器皿里的作用是为了防止烤制过程中的汁水流的到处都是）

步骤 3

烤箱250℃预热十分钟左右，把装有牛肉的玻璃器皿放入烤箱，把温度调低至180℃，烤大约1.5小时，我烤了比一个半小时多一点比两小时少一点，这样子肉是全熟的，喜欢吃嫩点的可以烤1.5小时或者更短时间。原理是每500克肉烤30分钟，根据你买了多少肉来调整需要烤多久

步骤 4

在等烤肉熟的过程中，可以把土豆，胡萝卜，南瓜清洗干净，削皮切块，不削皮烤出来也好吃。在烤盘上铺上烘焙纸，把切块的蔬菜摆放上去，淋上一丢丢油，我是用那种喷雾油瓶喷上去的，这样子不至于放的油太多，然后撒上迷迭香和一丢丢盐，等烤肉烤好的时候就可以放进烤箱里了

步骤 5

烤肉烤好以后，将准备好的蔬菜放进烤箱继续180℃烤，这个时候就可以准备做Yorkshire Pudding 了，因为肉刚烤好太烫了也没法下手切

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步骤 6

步骤 6

找一只盆，将牛奶，水，鸡蛋，盐，白胡椒粉和面粉放在一起，搅拌至没有面疙瘩，我图省事，用的做蛋糕的电动搅拌器抵挡搅拌均匀，成稀面糊状

步骤 7

小火，平底锅放少许油，待油热，放入大约两大炒菜勺的面糊，略微成型后翻面，我喜欢比较焦的，所以会稍微等久一点点然后翻面

步骤 8

Yorkshire Puddings 做完以后，牛肉差不多也不烫手了，用刀片薄片儿，盛盘

步骤 9

Yorkshire Puddings 做完了，肉也切完了，这个时候烤时蔬也烤的刚刚好，表面微焦黄，关烤箱

步骤 10

从超市买的traditional gravy粉包，加水搅拌均匀，放微波炉里两分钟，拿出来搅拌均匀，在放微波炉里1分半即可倒入酱汁专用容器（也可以买已经做好的袋装肉酱汁，在微波炉里加热一下就好了，省时省事）

步骤 11

将切好的肉，Yorkshire Puddings, 烤时蔬和肉酱汁放在一起就大功告成了🤗家人和朋友就可以拿盘子开始上前来自己盛取自己所需的量了😋

菜谱创建时间：2021-09-26 18:33:40