广式月饼

作者： 地主婆style

之前做的月饼不知道什么原因总会回油太多，太软，本人不太喜欢吃软软的，朋友给的这个配方用着喜欢保存下来以备后需 差别：之前枧水是自己兑的，转化糖浆自己熬的，这次用的全部是成品

用料

• 中筋面粉 200-210克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+花生油用蛋抽搅拌均匀，倒入面粉揉成团后放保鲜袋里醒2个小时，这样面团韧性比较好

步骤 2

皮：馅按照4:6比例，63g模具皮25g一个正好14个，馅38g一个，500g的馅正好14个

步骤 3

模具卡好，表面喷水入烤箱185度5分钟定型，拿出表面刷蛋液，蛋黄蛋清1:1混合，继续烤20分钟，至25分钟时颜色基本OK，加盖锡纸防止上色过度

菜谱创建时间：2021-09-26 14:08:35