柠檬酸辣无骨鸡爪

作者： 石头美食号

用料

• 鸡爪 1000g
• 葱 2段
• 姜 2片
• 料酒 1小碗
• 冰水 1盆
• 蒜末 1头蒜
• 小米椒 依个人口味而定
• 盐 半汤匙
• 糖 2汤匙
• 陈醋 3汤匙
• 生抽 5汤匙
• 柠檬片 1个柠檬

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

1000g鸡爪洗干净后剪掉指甲

步骤 2

加两段葱、两片姜、一小碗料酒，再放和鸡爪齐平的凉水，煮到水开后再煮3分钟

步骤 3

准备一盆冰水

步骤 4

鸡爪煮好后放冰水里泡半个小时，让鸡爪凉透

步骤 5

鸡爪去骨，先延着骨头划上口子

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步骤 6

步骤 6

再贴着骨头把肉推下来，把主骨掰掉

步骤 7

同样的方法，也把趾骨去掉

步骤 8

去骨完成

步骤 9

全部去骨后，加一头蒜的蒜末，根据自己的口味加适量的小米椒再加半勺盐，两勺糖，三勺陈醋，五勺生抽，1个柠檬的柠檬片，抓匀

步骤 10

最后蒙上保鲜膜放冰箱腌一夜，中间记得翻动一次，这样腌的均匀一些

步骤 11

成品

柠檬酸辣无骨鸡爪的小贴士

1、肉类焯水要凉水下锅，这样才容易煮出血水； 2、鸡爪很容易熟，煮到水开后再煮3分钟即可，煮久了不Q弹； 3、煮熟的鸡爪一定要用冰水泡半个小时，这样才Q弹； 4、脱下来的骨头不要扔掉，下个视频我们还有用。

菜谱创建时间：2021-09-25 23:40:17