小米辣带蒂洗干净 阳光晒通风处晾干水分 然后去掉蒂的部分
大蒜泡温水5分钟剥皮，生姜洗净去皮，同上小米辣一并摊开阳光晒或用风吹晾干水分
三种原料（大蒜 生姜 小米辣）分别按这个顺序绞肉机打碎 分装备好（注意：绞肉机容器跟分装的容器都必须无水无油哦～这是为了防止变质）
锅微热下冷油（喜欢什么油就用什么油，家里只有花生油就用了），油6成热的时候倒入大蒜末及生姜末翻炒3分钟
接着加入剁碎的小米辣 中火翻炒2分钟（翻炒到看到油变红色就可以改小火）
此时加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，（大概2-3分钟可以了）加入白酒翻拌均匀，关火，放凉。
装瓶。室温继续放半小时再封盖放入冷藏。 好香～炒的途中尝了一口，香喷喷。明天准备煮个米粉拌起来～
1、全程原料及所有原料及器皿必须无水无油。有水就会变质 2、添加白酒除了增香还有延长保质的作用。 3、火候在中火小火之间随意切换。反正觉得香了就改小火～ 4、不怎么能吃辣的相应的大蒜比例可以增加。