苏式鲜肉月饼(烘焙滋味)美善品小美食谱

作者： zx79025

用料

• 酥油面团
• 200克 低筋面粉 100克猪油 水油皮面团 320克 低筋面粉 120克猪油 20克 糖粉 90克水
• 糖粉 20克
• 鲜肉内馅 榨菜，提前泡水去除盐分沥干 140克包
• 糖 15克
• 猪肉肉糜 400克
• 2茶匙 盐 10克 老抽 10克 料酒 4支葱，切细末 10克 麻油
• 鲜肉月饼
• 蛋黄 2个打成蛋液
• 白芝麻 适量装饰

苏式鲜肉月饼(烘焙滋味)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

酥油面团 1 将200克低筋面粉和100克猪油放入主锅，以30秒/速度3混合，取出面团盖上保鲜膜，放入冰箱备用。 水油皮面团 1 将320克低筋面粉、120克猪油、糖和水放入主锅，以揉面/2分 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，在室温下静置10分钟。 鲜肉内馅 1 将榨菜放入主锅，以3秒/速度5.5切碎。 2 加入猪肉肉糜、糖、盐、老抽、料酒、葱和麻油放入主锅，以1分//速度3.5混和。

步骤 2

鲜肉月饼 1 预热烤箱至180℃。 2 将醒发后的水油皮面团放在台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水皮上放上油芯，将水油皮完全包裹住油芯并完全封口。再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等份。将小面团的轻轻擀成饺子皮大小，再包入25-30克左右的内馅，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻压平，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的面团。 3 用刷子涂上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱以180℃的烤箱烤25-30分钟。取出后趁热享用。

步骤 3

空气炸锅热了一次

菜谱创建时间：2021-09-25 21:48:48