羊排切段，开大火冷水下锅放四片姜片料酒焯水，开水半分钟即可捞出沥干。然后用料酒、生抽、老抽、白胡椒、盐拌匀腌制二十分钟。这时候我为了加快制作过程，将腌制好的羊肉连同汁水一股脑放入高压电饭煲，再放四片姜片，不用另外加水。开正常煮饭档即可。
这是开始就准备好的姜片、蒜籽、小米辣、洋葱。
还准备了一些芹菜、红灯笼椒。
等电饭煲工作完毕泄气的时候，开大火下清油，把剩下姜片、小尖椒、大蒜、洋葱下锅炒香。
然后将电饭煲中的食材中的姜片挑走丢弃，一股脑把剩下食材连同汤汁倒入锅中。大火烹煮五分钟。不用另外加水，可加点生抽。
等汤汁只有一半的时候再把芹菜、灯笼椒下锅，一边翻炒一边收汁，此时可放点点白糖提鲜。
收汁到差不多，试下咸淡，然后装盘。
肉嫩多汁的美味红烧羊肉，让我和蒙古来的远方朋友喝了一壶酒哦，他只说从没吃过南方这种做法的羊肉，让他胃口大开。哈哈。