Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种

作者： 云微澜

源自《超快手的三明治伴侣| 冷藏法鲁邦种全麦口袋面包（Pita Bread）|消耗鲁邦种》，为了快速消耗鲁邦种及鲁邦种弃种，对方子进行了改动。主要为了消耗鲁邦弃种，或大剂量消耗鲁邦种。 此分量可以做pita饼11只多半只。当然也可以匀进去，每只多个几克。 天气越热，面粉越不吸水！！！26和30°C下的厨师机里的面团，哎！ 没有吃完的口袋面包可以保鲜袋密封好冷冻，吃之前喷水放在平底锅上两面烘热即可。 可以夹你想夹的任何东西吃。 但口袋饼，最佳伴侣应该是鹰嘴豆泥。这是一个故事。2021.9.25

用料

• 鲁邦液种（水：粉＝1：1） 100克
• 鲁邦稳定弃种（冷藏） 100克
• 高筋粉 320克
• 全麦粉 130克
• 盐 9克
• 蜂蜜 20克
• 橄榄油（或植物油） 15克
• 水 255克(原270)

Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种的做法步骤

步骤 1

9月25日，听说鲁邦种在上拱趋势（但发到2.5倍以上）时使用，爆发力更足。

步骤 2

所有材料一次性放入厨师机搅拌。 揉成表面光滑的面团，好像不追求膜。 室温26°C-30°C发到2倍大后取出，80g一个滚圆，盖保鲜膜（否则表面干）。 松弛15-20分钟。同时预热烤箱，石板+热风215°C。

步骤 3

台上撒薄面粉防粘，防粘，防粘！ 不粘破才能鼓起来！！！ 将面团擀成圆薄饼。 不要太薄！ 松弛20分钟后就可以开始擀，一炉大概7分钟左右，正好擀好下一炉的4个饼。

步骤 4

入炉大概3-4分钟以后，迅速鼓起来，真喜欢看这个鼓起来的时刻！ 没有吃完的口袋面包可以保鲜袋密封好冷冻，吃之前喷水放在平底锅上两面烘热即可。

菜谱创建时间：2021-09-25 21:31:53