紫薯削皮切成小块，放入碗中进蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
把蒸好的紫薯压成泥状，加入100克椰奶，50克炼乳，20克植物油，糖和2勺淀粉搅拌均匀。如果有自动搅拌机，把上述原料加入搅拌机打匀口感会更细腻。
把混合好的紫薯泥倒入不粘锅，中火搅拌一会儿即可变成更有黏性的紫薯馅便于月饼制作。
糯米粉，澄粉，30克植物油，50克炼乳，10克椰奶倒入容器搅拌，加入适量清水调节浓度，最后混合均匀成糊状。连容器上锅蒸至变色，倒在砧板上放凉后就不粘手了。
调整一下馅儿和月饼皮的形状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。
最后把月饼皮和紫薯馅儿分成一样大小的小团，像包汤圆一样包好馅儿并搓成圆球后放入月饼模具，一压就好了。
椰奶不是当饮料喝那种，是做泰国咖喱那种比较浓的类型。如果不好买的话就用椰子油加牛奶代替。