鸡爪剪掉指甲，泡冷水化冻，同时泡出血水，然后清洗干净。
把鸡爪剁开，分成3段。
鸡爪冷水下锅，加葱、姜片、1勺料酒。 大火煮开后转中火再煮10分钟，然后关火捞出过凉水。
最好冰一些的水，这样鸡爪口感会脆Q弹～然后捞出控干水，放到要腌制的容器内。 （煮好后，我会把较大一些的骨头剔出，抓着骨头使劲一拧就下来了，我是觉得太占空间，还有碎骨头，剔除吃的时候也得劲，根据个人喜好随意）
准备食材：柠檬5-6片，百香果1个，香菜碎，蒜末，️小米辣3个左右切碎。 不吃香菜的可以不加。 小米辣根据个人口味适当增加减少。
调料汁：醋4-5勺，生抽4-5勺，香油1勺。
最后所有料和汁倒鸡爪里，搅拌均匀，密封放冰箱冷藏。 隔几个小时，可以上下翻一翻，让料汁腌制的更均匀。 一般我是提前一天腌制，冰箱放一晚上第二天吃，非常入味～
鸡爪煮好后马上过凉水，口感会又脆又Q弹～可以提前准备好一盆水放冰箱冷藏。