牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
萝卜去皮，切滚刀块备用。
葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。
牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。
炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。
成品，肉烂汤香不油腻，牛排蘸着韭菜花或火锅料别有风味。