法式鸭腿（白葡萄酒无花果酱）

作者： 安闹闹的闹厨房

前几天中秋节，能陪家人吃美食很幸福，能让家人吃自己做出的美食当然更幸福！ 我今天就决定做顿鸭腿，有法国传统的做法，加上我自己对调味的创意，这道菜很精彩，又嫩又香，也有非常下饭的白葡萄酒酱！！

用料

• 鸭腿 2只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 白洋葱 1个
• 大蒜，香草盐或者盐，八角，香叶 少许
• 干邑或者烈酒 少许
• 白葡萄酒或者黄酒或者水 少许
• 干无花果或者葡萄干 少许

法式鸭腿（白葡萄酒无花果酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材和你想用的香料，如果没有鸭腿当然可以用鸡腿。

步骤 2

鸭腿擦干后把锅预热，放很少油煎鸭腿带皮的面，上色后翻过来煎另外一面。 洋葱去皮切大块扔锅里跟鸭腿第二个面一起煎一两分钟。

步骤 3

洋葱上色加蒜泥，香料和香草盐或者普通盐，搅拌，煎香一分钟后加烈酒点火！小心头发！如果不敢做，算了，没关系！ 加白葡萄酒或者黄酒和水，可以加无花果干或者葡萄干增加甜味。

步骤 4

盖起来，小火炖十到十五分钟。

步骤 5

把土豆和胡萝卜去皮切块，放锅里加水没过蔬菜，盖起来继续炖至蔬菜熟透，大概20-25分钟。 蔬菜熟透了，品尝酱汁，看是否需要调味（加不加盐，加不加一点酱油，蜂蜜，等等你喜欢的...对，辣椒酱，我懂你！）

步骤 6

可以直接上桌配米饭吃，或者可以像我一样继续优化：把肉和蔬菜拿出来，洋葱留在锅里。用破壁机或者你有的机器把酱汁和洋葱一起打碎，放回去锅里，可以加一点水淀粉熬浓郁一些，调味（给你我的秘密，我加了一点蜂蜜和黄油一起打碎...)。 这种浓稠的酱汁又好看又容易粘在肉上，吃的香！！ 摆盘上桌吃，看你家人吃的多么幸福，给自己点赞！！

菜谱创建时间：2021-09-24 18:46:19