Vol. 32 豆豉鲮鱼炒油麦菜

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol.32，豆豉鲮鱼油麦菜，这真是个很广东的菜了，老广会用鹰金钱或是甘竹牌的豆豉鲮鱼，豆豉鲮鱼无论是炒菜或是直接开罐头配饭吃都很棒

用料

• #食材
• 油麦菜 2把
• 豆豉鲮鱼罐头 半罐
• 蒜 3瓣
• 姜（可选） 小拇指两个指节粗细
• #调味料
• 盐 1/3勺
• 糖 1/3勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1/2勺
• 淀粉水 1~2勺

Vol. 32 豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法步骤

步骤 1

把油麦菜的根部的皮去掉，把叶子部分切成一口大小的长条，洗净，确保没有泥沙 豆豉鲮鱼罐头取出一条鱼（一般一罐有两条鱼）和半罐的豆豉、油，把鱼切成一口大小的块 蒜切沫，姜切薄片 准备1~2勺淀粉水

步骤 2

锅大火烧热，转中火下入鱼油、豆豉、姜蒜炒香，再下入鲮鱼块翻炒30秒，转大火下入油麦菜并下入盐、糖、料酒翻炒1分钟后下入蚝油再稍微翻炒，加入淀粉水勾芡即可

菜谱创建时间：2021-09-24 14:13:50