秘卤牛肉

作者： 水妖灵岩

用料

• 牛腱子 1000克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 小米辣 3个
• 花椒 5克
• 小茴香 5克
• 孜然 5克
• 白胡椒 5克
• 八角 1个
• 草寇 1个
• 六月香豆瓣酱 40克
• 六月鲜尚品金标生抽 30克
• 六月鲜红烧酱油 10克
• 味达美臻品蚝油 10克
• 味达美臻品料酒 10克
• 冰糖 3颗

秘卤牛肉的做法步骤

步骤 1

葱姜分两份，一份牛肉焯水用，一份卤肉用 蒜不去皮，洗干净用刀压一下 辣椒中间一切为二

步骤 2

这份用来牛肉焯水用

步骤 3

香料称重备用

步骤 4

香料装进卤肉袋中

步骤 5

姜辣椒也放在香料包

步骤 6

葱蒜，冰糖放在另一个卤肉袋，做成调料包

步骤 7

香料包，调料包抓紧封口，以免开口

步骤 8

牛肉洗干净，冷水下锅

步骤 9

放入葱姜，中火煮出血水杂质

步骤 10

酱汁： 40克六月香豆瓣酱

步骤 11

30克六月鲜尚品金标生抽

步骤 12

10克六月鲜红烧酱油

步骤 13

10克味达美臻品蚝油，搅拌均匀

步骤 14

牛肉焯好水拿出来清洗干净

步骤 15

酱汁加水倒入锅中，放入调料包和香料包

步骤 16

加入10克味达美臻品料酒 高压锅，选择牛肉程序

步骤 17

程序结束，捞出调料包不要

步骤 18

番外篇：六月香豆瓣酱真的有好多豆子，货真价实呀

步骤 19

再用牛肉程序煮一遍，至能轻松扎透即可

步骤 20

浸泡3小时或者过夜 拿出来晾凉控干切片，热切会散

步骤 21

切片装盘

步骤 22

配一杯新品蜂蜜苹果口袋醋，携带方便，冲调简单，果香味酸，非常爽口

秘卤牛肉的小贴士

1.调料宜少不宜多，多了会发苦 2.我没有放盐，卤出来微微的咸，正合适！如果口重一些可以适量增加 3.卤肉时间取决于大家喜欢什么口感 4.辣椒建议一定要放，成品吃不到辣味，或者少放也可以！

菜谱创建时间：2021-09-24 13:45:20