小酥肉（阜阳）

作者： 锻炼厨艺贼温暖

！！小白勿入！！ 妈妈和大姨重新学的，我们阜阳会在过年炸鱼炸肉然后冻起来，熬汤下面条。之前做的都一般，这次重新向大姨学习，学到这个。我说我不想吃肉了，我妈就默默做好端给我了，我一尝，这不海底捞吗（我对美食并不苛求，所以你觉得不像也不要怼我）

用料

• 鸡蛋 个
• 红薯淀粉 克
• 盐 克
• 蚝油
• 酱油
• 十三香或者其他调味料
• 一夜一天

小酥肉（阜阳）的做法步骤

步骤 1

肉沥水，红薯淀粉头天晚上加水，让他沉淀，用非牛顿流体淀粉（水倒掉），霍肉，加鸡蛋（4到7个，看手感，我们就加了4个，我大姨加7个）加酱油，加蚝油，及其他调味料，这个我们也是凭感觉的，这一盆用了5勺蚝油，4勺老抽（没生抽了），三撮盐，十三香一撮，喝汤吃饭的勺

步骤 2

油热中小火下锅，等几秒开始分开粘着的肉，肉熟了上色差不多了开大火过一下就脆了

步骤 3

反正我家这么吃的，肉不一定全瘦，有肥的也好吃

菜谱创建时间：2021-09-24 10:19:58